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一、四川代怀流程
1、四川酥肉是一道非常有名的小吃,信任很多人都听过它的台甫。你知道四川酥肉应该怎么做吗,下面小编教你正宗四川酥肉的做法。
2、四川酥肉是用什么肉做的
3、四川酥肉选用的是肥瘦相间的五花肉,这样的酥肉做出来口感更好,肥而不腻,让人非常有胃口。
4、食材:猪肉,鸡蛋、淀粉(红薯淀粉),面粉、料酒,盐、花椒、胡椒粉、干辣椒(看口味需求),食用盐、食用油、鸡精
5、首要依照个人的喜爱挑选猪肉,有些吃货们能承受肥肉的能够买五花,承受不了的能够买精瘦肉,肥肉记住要去皮,切成条状小编比较喜爱精瘦肉的酥肉哦。
6、将瘦肉切成条状,放入碗中调味腌制,放入食用盐、料酒、胡椒粉少数、鸡精。拌和调匀静置腌制
7、接下来将锅烧热,调至中火将花椒放入锅中干炒,炒至有香味儿起锅,将花椒捣碎(不须要成粉末状,碎了就行),喜辣的能够炒一下干辣椒至其外壳变脆,捣碎备用
8、开端预备酥肉糊了,将淀粉与酥肉依照1(觉得费事的也能够悉数放淀粉),打入鸡蛋,倒入少数清水,拌和均匀,记住最好不要有疙瘩哦!拌匀后一次参加少数食用盐、少数花椒碎末、鸡精少数持续拌匀。拌匀后将酥肉放入进去混合拌和
9、拌和均匀之后就预备下锅啦!将锅烧热,倒入5节手指量的食用油,油不宜太少。将油烧热之后,将火调中大火(不会掌握火候的能够调至中火),用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸
10、当酥肉炸定型之后,不断用锅铲翻动一下,使其均匀受热,炸制外表金黄即可出锅
二、四川代生的流程
1、假如怕太油腻,那猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的挑选,猪里脊做出来肉会比较嫩;而猪梅花肉连着筋,吃起来会比较有嚼劲,能买到自然是极好的。
2、切的时期也要留意肥瘦均匀,最好切成片状。改刀时不能切太薄,要有必定厚度才干有较劲。
3、别的,炸制前要用料酒腌,盐,糖,花椒粉腌制一下,首要用来去除猪肉腥气,这样炸出来的肉香浓郁且有味道。
4、将一个鸡蛋打入碗中,再参加适量的面粉和淀粉,然后里边放点盐,胡椒粉和一点水。留意水要慢慢地加,假如一次性水加得太多,糊就会太稀,加得少就会太稠。糊比较稀的话,能够在面糊中再参加一点点面粉来谐和,然后要拌和均匀,这样炸酥肉的面糊就做好了。
5、咸腊八粥主料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇710朵、木耳少数、猪肉馅半斤、虾仁58个
6、、先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用一般铁锅、铝锅也可替代。水不可加太少,以漫过锅的非常之七为准。
7、、将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
8、、将虾仁洗净放入锅内。
9、、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一起倒入锅内。
10、、把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点的,嫩一点的,中心不能有硬芯。
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